Gör så här

1. 
   Skiva potatisen och löken.
2. 
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
3. 
   Stek potatisen i olivoljan och salt under omrörning i 15-20 minuter.
5. 
   Tillsätt löken de sista 5 minuterna och stek den med.
6. 
   Vispa upp äggen i en stor bunke. Tillsätt sedan potatis, lök, smörstekta kantareller och olivolja. Blanda runt och salta.
7. 
   Häll smeten i en non-stick stekpanna och stek i ca 8 minuter tills den är gyllene på ena sidan.
8. 
   Vänd och stek ytterligare 8 minuter på andra sidan.
9. 
   Vänd sedan upp på en tallrik.