Tortellini in brodo - Zeinas recept
Foto: TV4
Tortellini in brodo - Zeinas recept
14 ingredienser
1 h 40 min
En prisvärd middag där goda grönsaker kokas till en smakrik buljong och i samma buljong kokas torkad tortellini från skafferiet. Perfekt vardagsmiddag som blir lika god i matlådan dagen därpå.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g torkad tortellini, valfri fyllning (små)
- 1 citron, skal och saft (ekologisk)
- olivolja, till garnering
Buljong
- 3 stjälkar stjälkselleri
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- olja (till stekning)
- 2,5 l vatten, kokhett
- ca 50 g torkad svamp (valfri sort eller mixa olika sorter, jag valde shiitakesvamp)
- 2 lagerblad
- 10 svartpepparkorn
- ca 1 dl färsk bladpersilja, med stjälkar
- 2 tsk salt
Gör så här
- Hacka sellerin grovt. Skala och hacka morot, lök och vitlök grovt.
- Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek grönsakerna på hög värme under omrörning tills de har fått lite färg, det tar några minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt puttra under lock i 1,5 timme och sila sedan av
- buljongen.
- Koka tortellinin i ca 1 liter av buljongen.
- Lägg upp tortellinin på tallrikar direkt när det kokat klart. Riv över lite citronskal. Avsluta med att pressa över lite citronsaft och lite ringlad olivolja. Den överblivna buljongen kan frysas in.
