Toms rotfruktssallad med fryst getost

Foto: Tv4

Toms rotfruktssallad med fryst getost

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

13 ingredienser

45 m

Tom bjuder på en riktigt god vegorätt med rostade rotfrukter och fryst, riven getost. Kom ihåg att lägga getosten i frysen i god tid om du vill riva över den som Tom gör, och skär bort ev "skalkant". Det går även bra att smula ofryst getost över de rostade rotfrukterna.

Sallad Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

250 g rödbeta
250 g morot
250 g palsternacka
250 g rotselleri
2 msk rosmarin, finhackad
150 g getost (eller fetaost)
salt
olivolja

Honungsdressing

2 dl matyoghurt
4 msk honung

Till servering

rucolasallad
vattenkrasse
krasse

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skrubba rödbetor, morötter och palsternackor, men behåll skalet. Skala rotsellerin. Skär alla rotfrukter i oregelbunda bitar.
Blanda rotfrukterna med salt och olivolja i en ugnssäker form. Rosta i ugnen ca 35 minuter tills rotfrukterna är mjuka och fått fin färg.
Rör ihop yoghurt och honung. Smaka av med salt.
Ta ut rotfrukterna och blanda dem med rosmarin.
Lägg upp rotfrukterna, ringla över yoghurtdressingen och strö över rucola, vattenkrasse och smörgåskrasse.
Riv över den frysta getosten.