Älggryta med vinterkryddor, päron och messmör
Älggryta med vinterkryddor, päron och messmör
23 ingredienser
Mustig älggryta som serveras med vinterkryddor, päron samt messmör.
Ingredienser
Älggryta
- 800 g grytbitar av älg [2x2 cm]
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis
- 2 lagerblad
- 6 kryddpepparkorn
- 1 torkad hel ingefära
- 5 korn malen svartpeppar
- 1 dl svartvinbärsgelé
- 0,5 flaska rödvin
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 200 g champinjoner
- vatten
Päron med messmör
- 2 päron
- 50 g smör
- 50 g messmör
- 1 kvist timjan
- salt
Potatispuré
- 600 g mandelpotatis, skalad
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 0,5 dl grädde
- salt
Gör så här
Älgfilé
- Stek älg och grönsaker i olja i tryckkokare.
- Tillsätt kryddor, gelé och vin, fyll upp med vatten så att det täcker.
- Lägg på plocket och koka under tryck i cirka 40 minuter.
- Smaka av med salt och red eventuellt av grytan lite.
Päron- och messmör
- Skala päronen och klyfta dem.
- Stek päronen gyllene i smör, när de fått fin färg tillsätt messmör och glasera päronen.
- Tillsätt timjan och salt.
- Servera päronen till grytan.
Potatispuré
- Koka potatisen och pressa den genom sil, tillsätt smör och sedan mjölk och grädde.
- Smaka av med salt.

