Gumbo med chorizo och räkor
Foto: Tv4
Gumbo med chorizo och räkor
Av: Tommy Myllymäki, Lisa Lemke
Från: Mitt kök - Sverigeresan
14 ingredienser
Gumbo, en smakrik gryta eller soppa från den amerikanska södern. Här med räkor, paprika, kryddig korv och färska tomater.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 300 g smakrik korv (smak av chorizo eller cayennepeppar)
- 1,2 l kycklingbuljong
- 300 g tomat
- 2 gula lökar
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 2 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 4 kvistar timjan
- 3 msk vetemjöl
- cayennepeppar
- svartpeppar
- smör
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär ner paprika och blekselleri i mindre bitar.
- Hacka löken och stek alltsammans i en gryta med lite smör.
- Tillsätt mjölet och låt det rosta med samtidigt som du rör runt hela tiden.
- När det börjar dofta lätt rostat, tillsätt tomatpuré och cayennepeppar efter smak.
- Skär ner tomaterna i mindre bitar och tillsätt strax efter purén och pepparn.
- Slå på buljongen successivt. Lite i taget och rör runt hela tiden så den gifter sig med mjölet.
- Skiva ner korven i slantar och hacka timjan fint samt tillsätt till gumbogrytan.
- Koka ris och låt gumbon koka under tiden.
- När riset är klart, tillsätt räkor till gumbogrytan och servera.
