Tomatsoppa med mozzarella

Name: Tomatsoppa med mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 1 kruka persilja (blad + stjälk); 1 morot; olivolja, till stekning och servering; 1 msk harissa; 1 msk tomatpuré; 1 dl torkade röda linser; 2 burkar finkrossade tomater (à 400 g); 1 grönsaksbuljongtärning; 1 burk färdigkokta kikärtor (à 400 g); 1 msk vinäger; 1 kruka färsk koriander; 2 förp mozzarellaost (à 125 g); salt

Foto: Tv4

Tomatsoppa med mozzarella

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

15 ingredienser

30 m

Fyllig och smakrik tomatsoppa toppad med mozzarella och örter. Snabbt, hälsosamt och jättegott!

Soppa Vardagsmiddag

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 kruka persilja (blad + stjälk)
1 morot
olivolja, till stekning och servering
1 msk harissa
1 msk tomatpuré
1 dl torkade röda linser
2 burkar finkrossade tomater (à 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk färdigkokta kikärtor (à 400 g)
1 msk vinäger
1 kruka färsk koriander
2 förp mozzarellaost (à 125 g)
salt

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka även stjälken på persiljan fint och riv moroten.
Stek grönsakerna mjuka i olivolja. Tillsätt harissa och tomatpuré och stek någon minut.
Häll på linser, krossade tomater, buljong och vatten så det täcker. Koka tills linserna är mjuka, ca 15 minuter.
Tillsätt sköljda kikärter och smaka av soppan med salt och vinäger.
Hacka örterna. Tärna mozzarellan och blanda med örterna samt lite olivolja.
Servera soppan med mozzarellan och gärna extra olivolja på.

Glöm inte att matsortera skal från lök och vitlök för en mer hållbar matlagning, och njut av ditt goda tomatsoppa. /Köket-redaktionen