Tomatsoppa med mozzarella
Foto: Tv4
Tomatsoppa med mozzarella
15 ingredienser
30 m
Fyllig och smakrik tomatsoppa toppad med mozzarella och örter. Snabbt, hälsosamt och jättegott!
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka persilja (blad + stjälk)
- 1 morot
- olivolja, till stekning och servering
- 1 msk harissa
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl torkade röda linser
- 2 burkar finkrossade tomater (à 400 g)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 burk färdigkokta kikärtor (à 400 g)
- 1 msk vinäger
- 1 kruka färsk koriander
- 2 förp mozzarellaost (à 125 g)
- salt
Gör så här
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka även stjälken på persiljan fint och riv moroten.
- Stek grönsakerna mjuka i olivolja. Tillsätt harissa och tomatpuré och stek någon minut.
- Häll på linser, krossade tomater, buljong och vatten så det täcker. Koka tills linserna är mjuka, ca 15 minuter.
- Tillsätt sköljda kikärter och smaka av soppan med salt och vinäger.
- Hacka örterna. Tärna mozzarellan och blanda med örterna samt lite olivolja.
- Servera soppan med mozzarellan och gärna extra olivolja på.
- Glöm inte att matsortera skal från lök och vitlök för en mer hållbar matlagning, och njut av ditt goda tomatsoppa. /Köket-redaktionen