Tomatpasta med basilikaolja och burrata
NYHET
Foto: TV4
Tomatpasta med basilikaolja och burrata
11 ingredienser
40 min
När tomaterna är som bäst är det här en pasta att återkomma till. Rostade körsbärstomater blir basen i en len och smakrik tomatsås som toppas med färska tomater, krämig burrata och en snabb basilikaolja.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 kg körsbärstomater
- 0,5 dl olivolja
- salt
- ev strösocker, en nypa
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 50 g smör, kallt i kuber
Basilikaolja
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl olivolja
Till servering
- ca 1 förp miniburrata (à ca 200 g)
- ca 50 g parmesanost, riven
- 400 g pasta (t ex tortiglioni)
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg 800 g körsbärstomater i en ugnsform. Ringla över 0,5 dl olivolja, salta och rosta i ugnen i ca 30 minuter.
- Dela de resterande 200 g körsbärstomaterna i önskad storlek och ställ åt sidan.
- Mixa basilikan med 1 dl olivolja till en slät basilikaolja.
- Mixa de rostade tomaterna tillsammans med smör, cayennepeppar och eventuellt en nypa strösocker till en slät sås. Smaka av med salt.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
- Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen, de färska tomaterna och den rivna parmesanosten. Späd med lite pastavatten tills såsen blir krämig.
- Fördela pastan på tallrikar. Ringla över basilikaoljan och toppa med en mini burrata.
