Salsa verdebakad sejfilé med chilisaffranscrème
Salsa verdebakad sejfilé med chilisaffranscrème
17 ingredienser
Fräsch fisk med krossad potatis och kryddig chilisaffranscrème.
Ingredienser
- 600 g sejfilé
- 100 g blandade örter
- 2 msk dijonsenap
- 4 msk olivolja
- 800 g potatis
- 100 g soltorkade tomater
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
Chilisaffranscrème
- 2 dl fiskfond
- 0,5 gul lök
- 1 chilifrukt
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Mixa örterna med olivoljan och senapen. Bred salsa verden på fisken och baka i ugn, 150°C i ca 10 min.
- Koka potatisen och krossa grovt med hjälp av en visp. Skär ner tomater och tillsätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Fräs chilin och löken i smöret. Tillsätt vinet och fiskfonden och koka ihop något. Häll därefter i crème fraîche och saffran.
- Koka ner till krämig konsistens, sila och smaka av med salt och vitpeppar.
- Arrangera den krossade potatisen med fisken ovanpå. Ringla därefter såsen runt. Garnera gärna med färsk basilika och citronklyfta.
