Blomkålssoppa med dillstekt svamp och krutonger

Name: Blomkålssoppa med dillstekt svamp och krutonger
Yield: 4 undefined
Ingredients: BLOMKÅLSOPPA; 1 gul lök, skalad; 2 klyftor vitlök, skalade; 1 msk olivolja; 0,5 blomkål, i buketter; 1 dl vitt vin; 3 dl grönsaksbuljong; 2 dl grädde; 2 dl mjölk; 1 tsk citron, färskpressad; salt; peppar; DILLSTEKT SVAMP; 600 g blandad svamp; 1 gul lök, skalad; 1 klyfta vitlök, skalad; 2 msk smör; 1 dl dill, grovhackad; 0,5 schalottenlök, skalad; 30 g Västerbottensost; salt; peppar; krutonger; 4 skivor formfranska; 1 msk olivolja; salt

Blomkålssoppa med dillstekt svamp och krutonger

Av: Tom Sjöstedt

Från: Nyhetsmorgon

24 ingredienser

Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

BLOMKÅLSOPPA

1 gul lök, skalad
2 klyftor vitlök, skalade
1 msk olivolja
0,5 blomkål, i buketter
1 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk citron, färskpressad
salt
peppar

DILLSTEKT SVAMP

600 g blandad svamp
1 gul lök, skalad
1 klyfta vitlök, skalad
2 msk smör
1 dl dill, grovhackad
0,5 schalottenlök, skalad
30 g Västerbottensost
salt
peppar
krutonger
4 skivor formfranska
1 msk olivolja
salt

Gör så här

BLOMKÅLSOPPA
Hacka lök och vitlök. Fräs med olivolja och blomkål. Slå på resterande ingredeienser och låt koka tills blomkålen är mjuk. Mixa och sila. Smaka av med lite pressad citronsaftsalt och peppar.
DILLSTEKT SVAMP
Dela svampen, hacka gul lök och vitlök. Stek svampen krispig i smöret med löken.
Blanda i hälften av dillen och smaka av med salt och peppar. Skär löken i tunna skivor och riv osten. Lägg upp svampen på ett fat och garnera med resterande dill, lök och ost.
KRUTONGER
Kantskär och dela formfranskan i tärningar. Lägg på en plåt och blanda med olja. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter tills dom är gyllenbruna.