Tom ka Gai

Name: Tom ka Gai
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 4 citrongräs; 1 röd chilifrukt; 5 limeblad; 100 g färsk ingefära; 1 l kokosgrädde; 80 g äggula; 120 g strösocker; salt; 1-2 limefrukter; 500 g mangopuré; 500 g passionsfruktspuré; 2 gelatinblad

Foto: Tv4

Tom ka Gai

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 m + tid i frys

Glassar med chili, lime och citrongräs täckta med en fruktglaze blir en riktigt härligt avslut på middagen!

Glass och allt som är kallt

Ingredienser

4 - 6

4 citrongräs
1 röd chilifrukt
5 limeblad
100 g färsk ingefära
1 l kokosgrädde
80 g äggula
120 g strösocker
salt
1-2 limefrukter
500 g mangopuré
500 g passionsfruktspuré
2 gelatinblad

Gör så här

Mixa eller hacka citrongräs, chili, limeblad och ingefära.
Värm upp kokosgrädden och lägg ner alla ingredienserna. Låt stå i 1-2 timmar.
Sila av och blanda ner ägg och socker.
Värm smeten till 82 grader. Smaka upp med lime och salt och låt kallna. Frys sedan in glassmeten i formar.
Doppa glassarna i en glaze på mango och passionsfrukt där du mixar puréerna tillsammans med blötlagda gelatinblad.