Tom ka Gai
Foto: Tv4
Tom ka Gai
12 ingredienser
30 m + tid i frys
Glassar med chili, lime och citrongräs täckta med en fruktglaze blir en riktigt härligt avslut på middagen!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 4 citrongräs
- 1 röd chilifrukt
- 5 limeblad
- 100 g färsk ingefära
- 1 l kokosgrädde
- 80 g äggula
- 120 g strösocker
- salt
- 1-2 limefrukter
- 500 g mangopuré
- 500 g passionsfruktspuré
- 2 gelatinblad
Gör så här
- Mixa eller hacka citrongräs, chili, limeblad och ingefära.
- Värm upp kokosgrädden och lägg ner alla ingredienserna. Låt stå i 1-2 timmar.
- Sila av och blanda ner ägg och socker.
- Värm smeten till 82 grader. Smaka upp med lime och salt och låt kallna. Frys sedan in glassmeten i formar.
- Doppa glassarna i en glaze på mango och passionsfrukt där du mixar puréerna tillsammans med blötlagda gelatinblad.
