Tofu Brûlée
Tofu Brûlée
7 steg att laga
9 ingredienser
30 m
Underbar brûlée gjord på mjuk tofu. Brûlée är en riktigt klassisk dessert eller efterrätt, här på ett nytt sätt. Receptet beskriver även hur du gör den helt veganskt.
Ingredienser
4 portioner- 400 g silkestofu
- 100 g yuzujuice [1 dl]
- 50 g strösocker
- 1 dl vatten
- 4,5 gelatinblad (alt. 5 tsk Agar Agar)
- 100 g blåbärssylt
- florsocker
- gasbrännare
- jordnötter, rostade och hackade
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Gör yuzugelén genom att blanda yuzujuice med socker och vatten.
- Blöt gelatinbladen i kallt vatten om du använder dem.
- Värm yuzumixen till ca 80 grader (för gelatin) och lös upp gelatinet i blandningen, häll ut i lämplig plåt med låga kanter, låt svalna. Om du använder agar-agar vispar du ner pulvret i yuzumixen och kokar upp mixen. Låt sjuda i 5 minuter innan du häller upp.
- Skär tofun i 3 mm skivor och skär ut den form du har på din serveringsskål.
- Bottna serveringsskålen med tofu, sedan blåbärssylt, tofu, gelé avsluta med den snyggaste skivan tofu.
- När det är dags att bränna av gör du det i tre omgångar för bästa resultat. Sikta över ett lager florsocker och bränn av, fortsätt ytterligare två gånger.
- Garnera med jordnötter innan servering.
TIPS!
