Toast Pelle Janzon med oxfilé
Toast Pelle Janzon med oxfilé
12 ingredienser
30 min
”Det här var operasångaren Pelle Janzons favorit. Pelle var basbaryton och levde år 1844 – 1889.” /Erik Videgård
Ingredienser
portioner
portioner- 40 g rödlök
- 15 g gräslök
- 15 g färsk pepparrot, riven
- 2 skivor vitt bröd
- 2 msk smör
- 100 g oxfilé, mittbit
- 1 msk olivolja
- 50 g löjrom (eller forellrom)
- 2 äggulor
- nymalen svartpeppar
- flingsalt
- 2 klyftor citron
Gör så här
- Finhacka rödlök samt gräslök och blanda med pepparroten.
- Stansa ut rundlar av formbröd och stek gyllene i smör.
- Skär oxfilén i tunna skivor.
- Banka eller pressa ut köttet mellan två bakplåtspapper eller plastfolie.
- Lägg brödet på en tallrik och toppa med oxfilén. Pensla köttet med olivolja.
- Lägg lökblandningen i en ring ovanpå köttet med samma diameter som brödet.
- Toppa med rom och gör en fördjupning i mitten.
- Lägg äggulan i fördjupningen.
- Avsluta med nymalen svartpeppar och flingsalt.
- Servera med en citronklyfta.
