Gör så här

Oxfilé

1. Stycka oxfilén i bitar som vägen 100 gram styck.
2. Lägg bitarna i en plastpåse och platta ut dem lövtunt med hjälp av ett platteringsjärn. Lägg dem sedan i kylen.

Citronsyrad schalottenlök

1. Skär schalottenlöken i tunna ringar.
2. Blanda schalottenlöken med florsockret och citronjuicen. Låt stå och dra i kylen i 1 timme.

Servering

1. Servera oxfilén i stekta briochebröd med den citronsyrad schalottenlök, löjrom, gräslök och äggulor.