Johanna Westmans spagetti och köttfärssås
Johanna Westmans spagetti och köttfärssås
13 ingredienser
En klassiker i vardagsmenyerna. Den perfekta köttfärssåsen är inte klar på nolltid utan ska stå och puttra i en timme - för varje sekund som går blir den lite godare.
Du behöver: Stor stekpanna med höga kanter, träsked, skärbräda, kniv potatisskalare, spaghettislev.
Ingredienser
- 500 g spaghetti
- 1 msk salt, till pastavattnet
- 3 msk olivolja
- 75 g smör
- 1 gul lök
- 4 msk vitt vin
- 4 msk grädde
- 350 g köttfärs
- 1 förp krossade tomater
- 15 svarta oliver, calamata
- 1 tsk salt
- svartpeppar
- parmesanost (eller annan hård ost att riva)
Gör så här
- Ta bort det pappriga skalet på löken, skär den mitt itu och skär den i små, fina bitar.
- Lägg hälften av smöret och oljan i stekpannan och låt det smälta på medelstark värme. Lägg i löken och låt den fräsa tills den är ²genomskinlig² och gyllene. Lägg i köttfärsen, dela den med träskeden och vänd runt den så att den blir grynig, stek den tills den inte är rosafärgad någonstans.
- Häll i lite vin och låt det puttra i någon minut.
- Häll i grädde och låt det puttra i 5 minuter.
- Häll i tomaterna, oliverna och salt, rör om ordentligt och sänk värmen så att såsen bara nätt och jämnt bubblar. Låt såsen puttra i minst en timme.
- Häll upp ordentligt med vatten i kastrullen och låt det koka upp, häll i salt och lägg i spaghettin. Låt den koka efter anvisningen på paketet.
- Häll av vattnet till spaghettin i ett durkslag eller lyft dem med en spaghettislev direkt ner i stekpannan med köttfärssås. Lägg i resten av smöret och rör om ordentligt. Ta några varv med pepparkvarnen och riv massor av parmesanost över alltihop.
