Tarte Tatin med tomat
Foto: TV4
Tarte Tatin med tomat
13 ingredienser
1 h
Frasig och god tomat- och lökpaj med hemgjord "blixtsmördeg", lite snabbare än vanlig smördeg, lite enklare. Pajen bakas upp och ner i en ugnsfast stekpanna.
Smördegen i receptet räcker till två pajer, eftersom smördeg är svårt att göra i små mängder.
Se Tina Nordström laga receptet
Ingredienser
Blixtsmördeg (kallas även amerikansk smördeg)
- 500 g vetemjöl
- 500 g smör, kallt
- 1 äggula
- 1 dl vatten
- 1,5 tsk salt
- 1 citron, rivet skal av
Fyllning
- 6-8 köttiga plommontomater (t ex Oscar)
- 4 schalottenlökar, skivade
- 1 msk rörsocker
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2-3 klyftor vitlök
- smör
- olja
Gör så här
Smördeg
- Blanda vetemjöl, salt och smör så det går ihop. Tillsätt vatten, äggula och citron. Arbeta ihop degen igen.
- Vira in degen i plastfilm och låt vila i kylen i cirka 30 minuter. Kavla ut degen och vik den i 2 stycken 3-slag, upprepa denna process i 2-3 gånger och låt degen vila i kylen mellan kavlingarna. Nu är den färdig att användas.
Fyllning
- Fräs lök och vitlök i lite smör och olivolja, när de börjar bli mjuka tillsätt socker och vinäger.
- Dela tomaterna, lägg dem i pannan, reducera vätskan som blir. Lägg upp tomat- och lökfräset i en ugnsfast form.
- Kavla ut degen, ca 5 mm tjock. Lägg degen ovanpå tomaterna. Skär runt degen och vik upp kanterna så att vätska kan pysa ut, skåra degen på några ställen.
- Baka på 225 grader i ca 30 min, den ska resa sig lite. Vänd upp på ett fat.
