Halstrad råbiff
Foto: TV4
Halstrad råbiff
12 ingredienser
15 min
Tina Nordströms råbiff och Hasse Aros halstrade råbiff. Serveras på en god bit bröd och toppas med kapris- och senapssås. Använd gärna hälften oxfilé och hälften magert högrev som kött till din råbiff.
Tips! Det är gott att smaksätta råbiffen med 4 cl konjak.
Receptet är beräknat som huvudrätt. Ska du äta råbiffen som förrätt räcker det med 300 g oxfärs.
Ingredienser
portioner
portioner- 600-800 g oxfärs, nymald, mald 2 gånger
- 4 skivor surdegsbröd
- ev olivolja
Såsen
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 msk kapris, finhackad
- 2 msk saltgurka, finhackad (eller cornichons)
- 3 msk persilja, finhackad
- 2 äggulor
- 3 msk dijonsenap
- 1-2 msk worcestersås
- salt
- 2-4 droppar tabasco
Gör så här
- Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål, smaksätt med salt och några stänk tabasco.
- Tinas variant
- Blanda upp köttet med salt och peppar, bred ut köttet på en skiva bröd och toppa med en stor sked av såsen.
- Hasses variant
- Blanda upp köttet med salt och peppar. Forma runda biffar, lägg på smörpapper och ringla lite olivolja över, halstra biffarna lätt i en het stekpanna, ca 1-2 minuter per sida för en rosastekt biff. Servera biffarna med en skiva surdegsbröd och skeda över såsen.
