Cashewnötfyllda spenatsticks och auberginevirvel med
mandelcrasch kompas av avokado- och vitlökssväng samt ett soligt
tomat- och ingefärssolo. Veganskt och glutenfritt.
Vid sidan av kan det också vara gott med ett papadam-bröd att
doppa i
rörorna. Köp bröden färdiga och stek några sekunder i olja.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna
och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i
god för receptet.
Spenatsticks Hacka spenat, löken, vitlöken och nötterna och låt fräsa i panna. Blanda i alla kryddor, låt fräsa samman. Låt sedan svalna. Blötlägg rispapper, lägg på spenatröran och rulla ihop. Rulla dem sedan ett varv i majsströbrödet och stek eller fritera tills de får en vacker gyllenbrun färg. Låt rinna av och servera på några blad av ex. pak choi eller endivesallad.
Skär auberginerna i tunna skivor. Grilla eller stek dem så de får fin yta. Lägg undan och låt dem ev. rinna av. Hacka mandel, lök, vitlök, pumpafrön och fräs i panna. Blanda i alla kryddor, låt fräsa samman och smaka av.
Bred ut aubergineskivorna och lägg försiktigt ut lök/nöt-hacket. Rulla ihop skivorna till en virvel. Rulla runt i sesamfrö. Fäst med en tandpetare.
Lägg samtliga virvlar i en panna och värm 10-15 minuter i ugn på 225 grader, tills de fått fin färg. Ta ut dem, dekorera med granatäppelbitar.
Tomatröra Mixa tomaterna i en mixer. Hacka lök och ingefära och låt mixa med. Blanda och mixa samtliga ingredienser 1- 2 min.
Tinas avokadoröra Mixa allt samman i 3 minuter till en slät kräm. Doppa spenatsticksen och aubergine-virvlarna i tomatröran och avokadoröran. Hacka gärna lite färsk koriander vid sidan om!
4 portioner
Sök i dina matbutiker
