Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör
POPULÄRT
Foto: TV4
Timjanstekt biff med helbakade morötter, morotssallad och kryddsmör
23 ingredienser
60 m
Lyxig fredagsmiddag med timjan- och vitlöksstekt biff i hel bit, helbakade morötter, en färgglad och syrlig morotssallad och kryddsmör.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerbiff
- 600 g biff i hel bit
- salt
- peppar
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- timjan
- 4 klyftor vitlök
Helbakade morötter
- 8 morötter (stora)
- salt
- peppar
- olivolja
Morotsallad
- 400 g morot, i blandade färger (lila, gul och orange)
- 1 citron, skalet
- salt
- olivolja
Kryddsmör
- 500 g smör, tempererat
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 2 msk dijonsenap
- 1 knippe färsk bladpersilja
- 1 knippe vattenkrasse
- 1 ask krasse
- 1 citron, skal och saft
- salt
Gör så här
- Dela biffen i 2 feta bitar. Salta och peppra. Stek bitarna i olja och smör på varje sida. Tillsätt vitlök och timjan. Baka klart i ugnen på 100 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 52 grader enligt Tom (rekommenderad innertemperatur 55-70 grader).
- Låt vila några minuter innan servering. Dela biffen i mindre bitar.
- Gnid in morötterna med salt, peppar och olivolja. Baka i ugnen på 250 grader tills dom fått färg ca 30 minuter. Dela upp i mindre bitar innan servering.
- Skiva morötterna till salladen tunt på mandolin, gärna i olika former. Dressa innan servering med citronskal, salt och olivolja
- Lägg alla ingredienser till kryddsmöret i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt. Det smör som inte går åt fryser man in och tar fram och river nästa gång!
