Name: Pocherad piggvar med vitvinsås och körvelsvängd gurka
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g piggvar, med ben (/portion); 75 cl vitt vin (oekat); 3 bananschalottenlökar; 1 kruka färsk timjan; 8 dl grädde; 2 gurkor; 2 krukor färsk körvel; salt; maizenaredning; 100 g smör

Koka ihop grädden till hälften.

Finhacka löken och koka upp vinet med löken.

Bena ur piggvaren och pochera fileerna i vinet, ca 4 minuter.

Lyft upp och koka ihop spadet tills 1/3 del återstår. Tillsätt grädden.

Sila genom sil och smaka av med salt och red ev av med maizena.

Lägg tillbaka fisken i såsen.

Skär gurkorna i breda strimlor sväng dem hastigt med finskuren körvel och krydda med salt.

Pocherad piggvar med vitvinsås och körvelsvängd gurka

Pocherad piggvar med vitvinsås och körvelsvängd gurka

Ingredienser

Gör så här