Söt och syrlig lemon curd
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Söt och syrlig lemon curd
5 ingredienser
30 min
Den här friska, syrliga och söta citronkrämen är god som fyllning i kakor och tårtor eller att bre över några skivor ost på sconesen.
Ingredienser
- 12 ägg
- 6,5 dl strösocker
- 3 dl citron, färskpressad
- 3 citroner, skalet
- 400 g smör
Gör så här
- Tvätta citronerna och finriv skalet.
- Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en värmetålig glasskål. Sätt skålen över ett vattenbad och vispa smeten tills den börjar tjockna. Vispa hela tiden.
- När den börjar tjockna, tillsätt smöret i små klickar under vispning. Kontrollera därefter temperaturen, den ska vara 85 grader.
- Ta skålen från värmen, sila och häll lemon curden i väl rengjorda burkar. Förvara i kyl.