Thaikryddad rödbets- och fetaostsallad
Foto: TV4
Thaikryddad rödbets- och fetaostsallad
12 ingredienser
Kombinationen av den smuliga, salta osten och de mjuka, söta betorna ger en härlig kontrast i både smak och konsistens. Hittar du inte galangarot kan du använda färsk ingefära i stället. Den smakar inte riktigt likadant men används på samma sätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 rödbetor
- 200 g fetaost
- 3 cm galangarot
- 4 stjälkar citrongräs
- 4 limeblad
- 4 msk limefrukt, saft, pressad
- 1 dl strösocker
Chilivinägrett:
- 0,5 tsk sambal oelek
- 4 msk limefrukt, saft, pressad
- 4 msk apelsinsaft, pressad
- 3 msk japansk soja
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Chilivinägrett: Pressa saften ur lime och apelsin. Blanda sambal oelek, limesaft, apelsinsaft och soja. Tillsätt olivoljan, lite i taget, under vispning. Ställ kallt till servering.
- Skala och dela rödbetorna i åtta klyftor var. Skala och skiva galangaroten. Krossa och hacka citrongräset i grova bitar och strimla limebladen. Lägg rödbetor, limesaft, socker, limeblad, galangarot och citrongräs i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och låt sjuda under lock tills rödbetorna mjuknat, 15–20 minuter.
- Häll av rödbetorna i ett durkslag och låt dem svalna. Lägg dem i en skål, smula över fetaost och blanda ner chilivinägretten.
