Gör så här

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Lägg chili, citrongräs, ägg, vitlök, fisksås, ingefära och currypaste i en matberedare. Mixa slätt.
3. Tillsätt fiskbitarna och mixa till en jämn smet. Tillsätt majsstärkelsen och mixa snabbt ihop allt.
4. Forma till små biffar, lättast går det om du då och då doppar händerna i kallt vatten.
5. Stek dem gyllene på båda sidor i rikligt med olja i en stekpanna.
6. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Halvera rädisorna. Blanda ihop gurka, rädisor, limesaft, sweet chilisås, koriander och jordnötter i en skål.
7. Fördela riset i djupa skålar. Toppa med fiskbiffarna, gurk- och rädissalladen samt salladsblad.