Tempurafriterade zucchiniblommor
Tempurafriterade zucchiniblommor
17 ingredienser
30 min
"Krispiga, gyllene och glutenfria zucchiniblommor fyllda med citron- och örtfärskost är en riktig sommardelikatess. Ringla över lite honung och riv över citronzest precis före servering – en enkel förrätt eller ett härligt tilltugg att dela med vänner." /Jessie Sommarström
Ingredienser
4 portioner
4 portionerFyllda zucchiniblommor
- 200 g färskost (eller växtbaserad färskost för mjölkfri variant)
- 1 citron, finrivet zest
- 2 msk basilika, finhackad
- 2 msk gräslök, finhackad
- 1 msk persilja, finhackad
- 8 zucchiniblommor
- salt
- nymalen svartpeppar
Tempurasmet
- 1,5 dl rismjöl (+ rismjöl att pudra blommorna med)
- 0,25 dl majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 dl sodavatten, iskallt
- neutral olja
Servering
- 2-3 msk flytande honung
- citronskal, finrivet
- flingsalt
Gör så här
Fyllda zucchiniblommor
- Rör ihop färskosten med citronzest, basilika, gräslök och persilja.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Öppna försiktigt zucchiniblommorna och ta bort pistillen i mitten.
- Fyll blommorna med färskosten med hjälp av en liten sked eller en spritspåse och vrid försiktigt ihop blombladen.
- Hetta upp rikligt med neutral olja till 180 grader.
Tempurasmet
- Blanda rismjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en bunke.
- Tillsätt det iskalla sodavattnet precis före fritering och rör snabbt ihop till en lätt klumpig smet. Vispa inte, en tempurasmet ska inte vara helt slät.
- Pudra zucchiniblommorna lätt med rismjöl och doppa dem sedan i smeten.
- Fritera två blommor åt gången.
- Vänd blommorna försiktigt efter 1–1,5 minut så att de blir gyllene och frasiga runt om.
- Låt blommorna rinna av på hushållspapper eller ett galler och salta lätt direkt.
Servering
- Lägg upp zucchiniblommorna på ett fat.
- Ringla över honung, riv över rikligt med citronzest och avsluta med en nypa flingsalt.
Tips!
För riktigt frasig tempura ska sodavattnet vara iskallt och smeten blandas precis före fritering. Rör bara ihop smeten hastigt, några klumpar är helt i sin ordning. Fritera bara några blommor åt gången så att oljan håller temperaturen. Servera zucchiniblommorna direkt medan de fortfarande är varma och frasiga.
