Tempura på grönsaker
Foto: TV4
Tempura på grönsaker
11 ingredienser
Tempura betyder årstid på japanska och är en klassisk rätt till vilken man i princip kan använda all slags fisk, skaldjur och grönsaker. Rätten kan även lagas enbart med grönsaker, som i det här receptet. Grönsakerna serveras inbakade i spröd tempuradeg med soja.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g zucchini
- 200 g aubergine
- 8-10 shiitakesvampar
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 12 gröna sparrisar
- 12 små, milda chilifrukt; jalapeño eller morron
- 2 äggulor
- 0,5 l isvatten
- 5 dl vetemjöl
- olja, till fritering
Gör så här
- Skär squash, aubergine och sötpotatis i ca 1/2 cm tjocka skivor. Ta bort skaften på svampen. Kärna ur och skär paprikorna i trekanter. Skär sparrisen eller salladslöken i 6–8 cm långa bitar. Skär upp chilin helt på längden och ta bort kärnorna.
- Tempuradeg: Vispa äggulor och isvatten kraftigt. Vänd ner mjölet med en gaffel. Vispa sedan degen jämn. Värm rikligt med olja i en sautös eller ett friteringskärl. Doppa grönsakerna i frityrsmeten och stek dem sedan gyllene i den varma oljan. Stek inte för många åt gången.
- Ta upp grönsakerna med en hålslev, lägg dem på hushållspapper och håll dem varma tills de ska serveras.
