Gör så här

1. 
   Värm ugnen till 180 grader.
2. 
   Skär 4 auberginer i 5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt.
3. 
   Gör snitt i auberginen och marinera med vitlök, olivolja samt smaka av med havssalt och svartpeppar.
5. 
   Strö sedan över 1 rågad tesked torkad mynta.
6. 
   Rosta i 45 minuter i ugnen, eller tills auberginen är mjuk.
7. 
   Finhacka färsk mynta, bladpersilja och salladslök.
8. 
   Rosta valnötterna i en torr panna tills de är gyllene, hacka sedan grovt.
9. 
   Låt auberginen svalna. Skär sedan upp dem i 1 cm tärningar och lägg i en skål med örter, vårlök, valnötter och kapris. Krydda samt ringla över lite extra olivolja och blanda väl.

Labnehkräm

1. 
   Mosa labnehbollarna i en skål.
2. 
   Tillsätt smetana och vispa snabbt ihop med en elvisp.

Servering

1. 
   Servera auberginetartaren med tomater och pressa citron över.
2. 
   Toppa med vispad labnehkräm.