Tareqs falafel med hummus och sallad

POPULÄRT

Foto: TV4

Tareqs falafel med hummus och sallad

Av: Tareq Taylor

Från: Kökets middag

28 ingredienser

50 min + blötläggning

Världens bästa recept på falafel, i alla fall enligt Tareq själv. Falafelbollarna görs på blötlagda kikärter och blir så där perfekt fluffiga och frasiga. Till serveras hummus med en twist och en syrlig sallad på tomater, lök och örter.

Bönor Falafel Mat från Mellanöstern Vardagsmiddag Veganska recept

Se Tareq Taylor laga receptet

Ingredienser

Falafel

500 g torkade kikärtor, blötlagda över natten
1 gul lök, stor
100 g färsk bladpersilja
2-3 klyftor vitlök
1 grön chilifrukt
2-3 tsk salt
2 tsk svartpeppar
3 msk malen spiskummin
5 msk sesamfrön
1 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 dl vatten
solrosolja, till fritering

Hummus

400 g färdigkokta kikärtor
1 dl tahinipasta
2 tsk salt
ca 2 citroner, saften från dem
1 klyfta vitlök
0,5 dl färsk bladpersilja, mycket fint hackad
1 grön chilifrukt, mortlad eller mycket fint hackad

Tomatsallad med mynta och persilja

4 tomater
1 gul lök
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk bladpersilja
2 citroner
2-3 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här

Falafel

Blanda kikärtor, lök, persilja, vitlök och chili och mal alltihop två gånger i en köttkvarn eller kör det i en matberedare.
Blanda samman med övriga ingredienser och smaka av med mer salt om det behövs. Låt allt vila i ca 15 minuter.
Forma bullar med sked, ca 4 cm i diameter, och fritera dem gyllenbruna i olja, ca 170 grader.

Hummus

Mixa de kokta kikärtorna tillsammans med tahini, salt, citron, vitlök, persilja, chili och lite av kikärtsspadet. Smaka av med ev mer salt och citron.

Tomatsallad med mynta och persilja

Skär tomaterna i tärningar om ca 1x1 cm stora bitar. Skala och hacka löken fint. Hacka mynta och persilja fint. Lägg allt i en skål och tillsätt citron, olivolja salt och peppar.
Servera nyfriterad falafel med hummus och sallad.