Tareq Taylors frasiga fish and chips
NYHET
Foto: Andreas Troedsson
Tareq Taylors frasiga fish and chips
12 ingredienser
45 min
Fish and chips ska väl helst ätas inslagen i tidningspapper på klassiskt vis. Här är Tareq Taylor goda recept med riktigt frasig och härlig fisk, spröda pommes. Får du inte tag i kelp, en typ av brunalg, så hoppar du bara över den, det blir magiskt gott ändå.
Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.
Ingredienser
portioner
portioner- 2,5 dl vetemjöl
- 2 msk majsstärkelse
- 1 msk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
- 3 dl öl
- 600 g fisk, färsk
- 40 cm färsk kelp (om du hittar)
- 5 dl olja
Remouladesås
- 2 dl majonnäs
- 1 dl inlagda grönsaker
- 1 msk curry, gul
Till servering
- pommes frites
Gör så här
- Värm pommes frites i ugnen eller fritera den.
- Blanda alla torra torra ingredienser i en skål. Tillsätt smält smör och rör om. Häll i ölet och rör om tills du får en struktur som liknar våt färg.
- Skär fisken i serveringsstorlekar.
- Har du lyckats få tag på kelp så klär du ena sidan med kelpen, skär för att passa fiskens form och storlek. Annars hoppar du över det här steget.
- Doppa fisken i ölsmeten och stek den gyllene i het olja (165°C-170°C).
- Blanda ingredienserna till remouladen i en skål.
- Servera fisken nystekt med remouladsås och pommes, gärna inslagen i en bit tidningspapper.
