Tareq Taylors cacciatore – jägargryta
NYHET
Foto: Marcus Lawett
Tareq Taylors cacciatore – jägargryta
17 ingredienser
50 min
En rustik och värmande gryta som den lagas i en italiensk bergsby. I Italien är jägargrytan vardagsmat – och ”comfort food” när den är som bäst – så använd ett enkelt men gott vin.
Recept ur kokboken ”Tareq Taylors kyckling”.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 kycklinglår, med skinn
- 1 dl vetemjöl
- 2 gula lökar
- 6 klyftor vitlök
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 300 g champinjoner
- 1 morot, stor
- 4 msk olivolja
- 2 dl rött vin
- 10 kvistar timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 800 g krossade tomater
- 1 dl kalamataoliver
- färsk bladpersilja
Till servering
- 4 kokt pasta
Gör så här
- Häll upp vetemjölet på en tallrik och vänd kycklinglåren i mjölet så att de täcks runtom.
- Skala löken och vitlöken och hacka båda.
- Skär paprikorna och champinjonerna i bitar.
- Skala och skiva moroten.
- Fräs vitlöken i olivolja så att den får lite färg.
- Lägg i kycklingen och stek en stund till.
- Tillsätt den gula löken och låt allt bli gyllenbrunt. Häll eventuellt i en liten skvätt olivolja till.
- Lägg ner paprika och morot. Rör runt och fräs i några minuter till.
- Tillsätt vinet, champinjonerna, timjanbuketten, oregano och salt. Låt sjuda utan lock under omrörning i några minuter så att vinet kokar in lite grann och det som har fastnat i botten lossnar.
- Blanda ner tomaterna och oliverna och sjud nu under lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då.
- Toppa med lite persilja och servera med pasta.
