Pastadeg

1. 
   Börja med pastadegen genom att göra en hög på bänken utav mjöl. Forma en grop i mjölet.
2. 
   Häll i äggulor, vatten, olja och salt i gropen och blanda ihop till en deg.
3. 
   Knåda degen i minst 10 minuter tills den känns fast och fin.
5. 
   Klä in degen i plastfilm och låt vila i kylen minst 1 timme.
6. 
   Dela degen i fyra delar, kavla ut degen i pastamaskinen och lägg ut den på lätt mjölad bänk. Ca 2 mm tunn.
7. 
   Vik ihop den kavlade degen och skär den ca 1 centimeter för hand med kniv.
8. 
   Lägg över pastan i små högar på en lätt mjölad plåt.

Pesto

1. 
   Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare till en slät massa.

Servering

1. 
   Koka upp en rymlig kastrull med välsaltat vatten, tillsätt pastan.
2. 
   När pastan är 80 % tillagad så lyft över den i en sautékastrull med några matskedar pastavatten.
3. 
   Tillsätt peston, parmesan och smör. Rör om försiktigt till en krämig konsistens.
4. 
   Smaka av med svartpeppar och havssalt. Servera genast.