Tagliatelle med lammragu, rosmarin och fetaost
Foto: Charlie Drevstam
Tagliatelle med lammragu, rosmarin och fetaost
17 ingredienser
45 min
En snabblagad ragu på lammfärs med italienska smaker. Vänd ihop ragun med nykokt tagliatelle och en skvätt pastavatten precis före servering. Avsluta med lite smulad feta och en god olivolja.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g lammfärs
- 1 dl gul lök, finhackad
- 0,5 dl stjälkselleri, finhackad
- 1 dl morot, finhackad eller riven
- olivolja, extra vergine classico att steka i
- 6 klyftor vitlök, fint rivna
- 2 msk färsk rosmarin, finhackad
- 2 tsk malen spiskummin, malen
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
- 4 msk crème fraîche
- 1 dl rött vin
- 3 dl passerade tomater
- 2 dl vatten
- salt
- 400 g tagliatelle (äggpasta)
Till servering
- 200 g fetaost, smulad
- olivolja, extra vergine fruttato
Gör så här
- Stek lammfärs, lök, blekselleri och morot i olivolja i en stor gryta så att allt får lite färg.
- Tillsätt vitlök, rosmarin, spiskummin och svartpeppar. Låt vitlök och kryddor stekas med grönsaker och färs i 1 minut. På det viset kommer smaken i kryddorna fram bättre.
- Tillsätt crème fraiche och låt den hastigt koka in. Häll i rött vin och passerade tomater samt vatten. Låt ragun bubbla långsamt i 30 minuter. Smaka av med salt.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisning och vänd ihop ragun med pasta och lite pastavatten. Toppa ragun med fetaost och ringla över lite olivolja.
