Flankstek

1. 
   Blanda rapsolja, chilipulver, lökpulver, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar. Gnid in flanksteken ordentligt med kryddblandningen och låt marinera i 20–30 minuter.

Pico de gallo

1. 
   Skär tomaterna i mindre bitar. Finhacka rödlök och koriander och blanda med tomaterna. Pressa över limesaft och smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå i kylen medan resten tillagas.

Chipotlemajonnäs

1. 
   Blanda majonnäs och chipotlepasta. Smaka av med några droppar limesaft och salt.

Grillning

1. 
   Pensla majskolvarna med lite olja.
2. 
   Grilla flanksteken på hög värme tills innertemperaturen är ca 54 grader för medium rare. Grilla samtidigt majsen tills den fått ordentligt med färg runtom, men utan att bli bränd.
3. 
   Låt flanksteken vila några minuter innan den skärs upp.

Servering

1. 
   Fördela mâchesallad på ett stort fat. Skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Skär majskolvarna i mindre bitar eller skär av majskornen i större "ribs".
2. 
   Lägg kött och majs över salladen. Skeda över pico de gallo och klicka ut chipotlemajonnäsen. Toppa med hyvlad parmesan och färsk koriander.