Tabbouleh är fantastiskt god sallad med persilja som bas. Traditionellt ingår även bulgur, här byter Nidal ut den mot quinoa vilket gör rätten glutenfri. Servera tabboulehn i salladsblad med stekt halloumi.
Tabbouleh på quinoa och stekt halloumi
Du behöver
- 500 g bladpersilja, färsk
- 100 g mynta, färsk
- 500 g tomater
- 1 gul lök
- 1 salladslök
- 1 grön chilifrukt
- 2 dl kokt quinoa
- 1 citron, saft och finrivet skal
- 2 msk olivolja
- 1 romansallad
- 2 förp halloumi (à 200 g)
- salt
- olivolja till stekning
Gör så här
- Plocka bladen från persiljan. Skär persiljebladen fint. Skär även myntan fint.
- Finhacka tomater, gul lök och salladslök. Skiva chilin tunt.
- Blanda ihop det hackade med kokt quinoa, finrivet citronskal och citronsaft. Ringla över olivolja och krydda med salt. Blanda runt.
- Lossa romansalladsbladen.
- Skär halloumin i bitar. Stek den i olivolja tills den fått fin färg.
- Servera tabbouleh och stekt halloumi i romansalladsblad.
21 juli 2018