Sätt ugnen på 150°. Smöra och mjöla en form, cirka 20 centimeter, gärna en springform. Strö lite vaniljsocker i botten.
Bryn smöret gyllenbrunt och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner pressad citron och rivet citronskal. Blanda mjöl och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll ner smöret lite i taget och blanda med en slickepott till en fin, jämn smet.
Häll över smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.
Låt stå i kylen till servering. Skiva upp kakan i tårtbitar eller stansa ut rundlar. Lägg upp på serveringstallrik, spritsa lite grädde ovanpå, pudra lite florsocker över och garnera med hallon och citronmeliss.
8 - 10