Symötesgryta med twistad gurka

46 röster
40 m + 5 h
4
Symötesgryta med twistad gurka
Foto: TV4
Halv åtta hos mig logo
Från Halv åtta hos mig

Det här är symötets favoritgryta! En kycklinggryta med en touch av thailändska smaker som serveras med en het twistad gurka.

Dryck: Gnarly Head Viognier, 2013

Visa mer
40 m + 5 h
4

Du behöver

Hemlagad fond

  • 1 kg köttben/märgben
  • 2 morötter
  • 1 liten palsternacka
  • 1 stor gul lök
  • 10 cm purjolök
  • 2 klyftor vitlök
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 3 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1,5 tsk salt
  • 10 vitpepparkorn
  • 1,5 tsk sambal oelek

Twistad gurka

  • 1 hel slanggurka
  • 1 rödlök
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1 msk salt
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk sambal oelek

Servering

  • 4 port basmatiris

Grytan

  • 700 g färsk kycklingfilé
  • 4 msk smör
  • 4 msk olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl grädde
  • 1,5 dl hemlagad fond (eller 1,5 msk kycklingfond utspätt i 1 dl vatten)
  • 1 msk röd currypasta
  • 2/3 burk mango chutney
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk honung
  • 2 msk soja
  • 200 g wokgrönsaker original, halvtinade
  • 200 g färska champinjoner
  • 10 cm strimlad purjolök

Gör så här

  1. Hemlagad fond
    Sätt ugnen på 225 grader. Lägg benen i en stor form och rosta dem i ca 10 minuter i ugnen, lägg sedan i grönsakerna och löken i formen och låt det rosta ytterligare i ca 20 minuter. Lägg tomatpurén över kött och grönsaker de sista 5 minuterna. Lägg över allt i en gryta och häll på vatten så det täcker allt. Låt det koka upp och skumma av. Lägg nu i vitpeppar, lagerblad, timjan, salt, sambal oelek och låt det puttra på svag värme i ca 5 timmar. Sila av och låt det koka ner till ca 3 dl fond.
  2. Twistad gurka
    Skiva gurkan, strimla rödlöken och rör ihop alla ingredienserna ordentligt, gärna med händerna. Låt stå ca 3 timmar.
  3. Ris
    Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
  4. Gryta
    Skär upp kycklingen till grytbitar och stek i en gjutjärnsgryta tillsammans med hälften av smöret och oljan, låt fräsa tills kycklingen fått en fin yta. Tillsätt kokosmjölk, grädde, fond, currypasta, mango chutney, kanel, honung och soja. Låt puttra i ca 15 minuter.
  5. Skiva och stek purjolök, champinjoner och den halvtinade woken i resterande olja och smör, i en separat stekpanna tills de fått fin färg. Blanda i grönsakerna i grytan.
  6. Servera grytan tillsammans med riset och den twistade gurkan.
14 april 2016

Du kanske gillar

Fler goda recept