Skånsk äppelkaka med vaniljmousse

Skånsk äppelkaka med vaniljmousse
Foto: TV4

Skånsk äppelkaka med vaniljmousse

14 ingredienser

En liten skånsk äppelkaka i miniformat till efterrätt.

Detta är ett deltagarrecept från Sveriges mästerkock.

Ingredienser

portioner

Äppelröra

  • 3 äpplen
  • 150 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 1 tsk salt

Vaniljmousse

  • 5 dl crème fraîche
  • 200 g vit choklad
  • 0,5 dl citron, saft
  • 1 citron, zest från
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev strösocker

Vaniljkavring

  • 5 skivor kavring
  • 200 g smör
  • 5 tsk vaniljsocker

Gör så här

  1. Skala, och hacka äpplet i små tärningar. Smält smör, häll i socker, kanel, och salt och därefter äppeltärningarna. Värm på medelvärme tills äpplet mjuknat och dragit åt sig smöret och sockret.
  2. Smält den vita chokladen. Blanda alla ingredienser till moussen och vispa fluffigt med elvisp. Tillsätt ev. socker till önskad sötma.
  3. Ta bort alla kanter från kavringen och hacka brödet mycket fint, till små tärningar. Bryn kavringen i smör och vaniljsocker på rätt hög värme till dess att brödet känns krispigt. Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
  4. Lägg en klick äppelröra i botten på en liten skål. Spritsa vaniljmoussen ovanpå och strössla med vaniljkavringen på toppen.