Skånsk äppelkaka med vaniljmousse
Foto: TV4
Skånsk äppelkaka med vaniljmousse
14 ingredienser
En liten skånsk äppelkaka i miniformat till efterrätt.
Detta är ett deltagarrecept från Sveriges mästerkock.
Ingredienser
portioner
portionerÄppelröra
- 3 äpplen
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk salt
Vaniljmousse
- 5 dl crème fraîche
- 200 g vit bakchoklad
- 0,5 dl citron, saft
- 1 citron, zest från
- 2 tsk vaniljsocker
- ev strösocker
Vaniljkavring
- 5 skivor kavring
- 200 g smör
- 5 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Skala, och hacka äpplet i små tärningar. Smält smör, häll i socker, kanel, och salt och därefter äppeltärningarna. Värm på medelvärme tills äpplet mjuknat och dragit åt sig smöret och sockret.
- Smält den vita chokladen. Blanda alla ingredienser till moussen och vispa fluffigt med elvisp. Tillsätt ev. socker till önskad sötma.
- Ta bort alla kanter från kavringen och hacka brödet mycket fint, till små tärningar. Bryn kavringen i smör och vaniljsocker på rätt hög värme till dess att brödet känns krispigt. Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
- Lägg en klick äppelröra i botten på en liten skål. Spritsa vaniljmoussen ovanpå och strössla med vaniljkavringen på toppen.
