Kalventrecôte med zucchiniplättar
Foto: Alexander Lavold
Kalventrecôte med zucchiniplättar
20 ingredienser
1 h
Bankad kalventrecôte, plättar gjorda på zucchini och parmesanost, karamelliserad rödlök och tomatsås. Gott, gott, gott!
Annons:
Vin till maten: 2820 Laroche Punto Niño
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor kalventrecôte
Zucchiniplättar
- 1 zucchini, riven eller strimlad
- 1 gul lök, i tunna skivor
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 1 krm cayennepeppar
- 1 dl parmesanost, riven
- salt
Tomatsås
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 förp passerade tomater
- 2 dl kycklingbuljong
- 0,5 krm strösocker
- 3 msk torkad basilika
- 1 tsk senapspulver
- salt
- svartpeppar
Karamelliserad lök
- 1 rödlök, i skivor
- 1 dl chèvreost
- 1 msk rörsocker
Gör så här
Tomatsås
- Fräs vitlöken i olivolja utan att den får färg. Tillsätt passerade tomater och alla kryddor. Låt sjuda i 20 min.
Zucchiniplättar
- Fräs zucchini och lök utan att de får färg tills de är helt mjuka. Låt svalna.
- Blanda en smet av ägg, mjölk, mjöl, kryddor och parmesanost. Blada ner i zucchini och lökblandningen. Stek små gyllenbruna plättar.
Karamelliserad lök
- Stek löken hårt i smör och socker tills den fått ordentligt med färg. Tillsätt chevréost.
Kalventrecôte
- Banka, krydda med salt och peppar och vänd i vetemjöl. Stek hastigt på hög värme i 2 min.
