Stekebyare i glödbröd med rostad vitlökskräm och syrad rödkål
Foto: TV4
Stekebyare i glödbröd med rostad vitlökskräm och syrad rödkål
23 ingredienser
1 h
Stekta köttfärsbiffar med sidfläsk serveras i stekt bröd tillsammans med äppelsallad, rödkål och rostad vitlökssås.
Ingredienser
portioner
portionerStekebyare
- 500 g nötfärs
- 4 skivor rökt sidfläsk
- salt
- svartpeppar
- smör, till stekning
Glödbröd
- 3,75 dl vatten, ljummet
- 25 g smör, smält
- 5 g jäst
- 0,5 dl ljus sirap
- 1,2 l vetemjöl
- salt
Rostad vitlökskräm
- 3 klyftor vitlök, skalade
- 1 dl rapsolja
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- salt
- svartpeppar
Äppelsallad
- 2 äpplen
- 1 silverlök
- 2 saltade västeråsgurkor
Syrad rödkål
- 100 g rödkål
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt
Gör så här
- Stekebyare
- Hacka sidfläsket fint. Blanda sidfläsk och nötfärs i en bunke. Tillsätt salt och nymald svartpeppar. Stek till fin färg i rikligt med smör.
- Glödbröd
- Blanda alla ingredienser i en degblandare till en slät deg, låt knåda i cirka 7 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa i 20 minuter.
- Forma degen till små bollar och kavla sen ut till tunna kakor på mjölat bord. Stek brödet i riktigt varm torr stekpanna eller på till exempel en murikka över öppen eld.
- Rostad vitlökskräm
- Lägg vitlök och rapsolja i en kastrull och koka tills vitlöken blivit gyllenbrun. Låt svalna.
- Mosa vitlöken i en skål och blanda sedan med majonnäs och crème fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Äppelsallad
- Hyvla äpplen och silverlök tunt på mandolin och lägg sedan i kallt vatten. Hyvla gurkorna på mandolin och lägg i separat skål till servering. Vid servering, häll av vattnet från äpple och lök och blanda med gurkskivorna.
- Syrad rödkål
- Strimla kålen tunt och lägg i en skål. Strö över salt och vinäger och blanda. Låt stå i ca tio minuter.
- Servering
- Vik brödet och lägg i en klick med vitlökskräm, lägg på en stekebyare. Toppa med äppelsallad och syrad rödkål.
