Pepparkakscheesecake med lingon
Foto: Joel Wåreus
Pepparkakscheesecake med lingon
12 ingredienser
En krämig cheesecake där pepparkaksbotten och svenska lingon får samsas med len och vaniljdoftande fyllning. /Malin Landqvist
Kakan bakas med fördel en dag i förväg. Den ska ätas kall.
Receptet räcker till cirka 10 bitar.
Se fler recept från
Ingredienser
Botten
- 150 g smör
- 300 g pepparkaka
Fyllning
- 1 vaniljstång
- 400 g färskost
- 2 dl crème fraîche
- 2 ägg
- 0,5 tsk malda pepparkakskryddor
- 2 msk Maizena majsstärkelse
- 0,75 dl strösocker
Garnering
- 1,5 dl lingonsylt
- 1 msk vatten
- ev extra lingon och lingonblad
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smält smöret.
- Mixa pepparkakorna(eller krossa dem till smulor i en plastpåse) och blanda med smöret.
- Tryck ut blandningen i botten och rejält upp på kanterna i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Lägg fröna i en mixerskål med de övriga ingredienserna till fyllningen och mixa till en jämn smet.
- Häll över i pajskalet.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter tills den precis har stelnat. Låt kallna helt.
- Smält sylten med lite vatten i en kastrull och fördela den på kakan.
- Ställ kakan för att stelna lite.
