Gör så här

1. Börja med att koka riset, det ska fortfarande ha en kärna i mitten.
2. Värm upp grädden till 90 grader.
3. Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Addera den varma grädden och riset. Rör runt med en träslev.
4. Häll upp smeten i formar och grädda i ugnen på 135 grader i ca 35–40 minuter. De är klara när de har slutat wobbla i mitten.
5. Ställ in formarna kylen och låt svalna.
6. Under tiden häller du över blåbären i en bunke. Addera olivolja, citronjuice och hackad mynta.
7. Servera puddingen med blåbären.