Sushi på svenska
Foto: TV4
Sushi på svenska
24 ingredienser
Här får du tips till en något försvenskad variant av sushi. I stället för rå fisk använder vi rökt och marinerad. Vi serverar även en gräddfilssås till, smaksatt med wasabi.
Ingredienser
portioner
portionerSushiris:
- 2,5 dl sushiris (eller rundkornigt ris)
- 5 dl vatten
Sushivinäger, 1 dl:
- 0,5 dl sushivinäger
- 1 dl risvinäger
- 0,5 dl strösocker
- 2,5 msk salt
- 1 msk sake
Sushirulle:
- 3 nori, sjögräsblad
- 1 sats sushiris
- wasabi
Laxbit:
- 1 nori, sjögräsblad
- 200 g rökt lax
Marinerad hälleflundra:
- 200 g hälleflundra
- 3 msk sesamolja
- 2 tsk japansk soja
- några strån gräslök
Marinerade jätteräkor:
- 8 jätteräkor
- 2 tsk olja
- 2 msk japansk soja
Wasabisås:
- 3 dl gräddfil
- 1 tsk wasabi
Till servering:
- tärnad slanggurka
- purjolöksringar
- japansk soja
Gör så här
- Sushiris: Gör i ordning riset strax innan sushin ska ätas. Det ska inte förvaras i kyl, då försvinner vinägersmaken. Skölj riset noga. Häll det i en kastrull. Ta en ny kastrull och koka upp vattnet i den. Slå det kokande vattnet över riset. Ställ kastrullen med ris och vatten på den varma plattan och låt koka upp. Koka på medelvärme i 10 minuter. Sänk värmen och låt riset puttra på svag värme i ytterligare 30 minuter. Gör sushivinäger under tiden. Häll risvinäger, strösocker, salt och sake i en kastrull. Värm försiktigt tills sockret löst sig. Det blir en ganska tjock vätska. Låt svalna. Ta riset från värmen och låt det svalna 15 minuter under lock. Bred ut riset i en vid form. Stänk på 1/2 dl av sushivinägern. Rör försiktigt ner den med en träsked. Låt svalna och täck sedan över riset med en fuktig handduk.
- Sushirulllar: Lägg riset på sjögräsbladet i ett ca 1/2 cm tjockt lager. Lägg på en tunn sträng wasabi och rulla ihop. Klistra ihop skarven med lite risvinäger. Skär i rullarna på mitten med en vass kniv. Skär varje halva snett.
- Laxbitar: skär laxen i munsbitar. Skär sjögräsbladet i 1/2 cm breda och 8 cm långa band. Slå sjögräsbladet om "magen" på sushin. Klistra fast på undersidan med lite risvinäger.
- Rullar av hälleflundra: Skär fiskfilén i 4 smala strängar. Rulla varje bit, slå över sesamolja och soja och låt den marinera i 10 minuter. Dekorera med gräslök före servering.
- Marinerade kräftstjärtar: Skala jätteräkorna och fräs dem hastigt i oljan. Låt dem kallna helt och marinera i sojan.
- Wasabisås: Blanda samman gräddfil och wasabi. Förvara svalt till servering.
- Lägg upp sushibitarna på 4 stora tallrikar. Dekorera med purjolöksringar och gurktärningar. Servera med soja och wasabisås.
