Sticky drumsticks med knaprigt skinn
NYHET
Foto: Marcus Lawett
Sticky drumsticks med knaprigt skinn
10 ingredienser
45 min
Sticky drumsticks, härligt kladdiga kycklingklubbor med ett tjockt lager av glaze.
– När man häller kokhett vatten över klubborna innan de tillagas blir skinnet härligt knaprigt när de är färdigstekta, säger Tareq Taylor.
Recept ur kokboken Tareq Taylors kyckling.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 kycklingklubbor, med skinn
- 1 tsk flingsalt
- 2 tsk sesamfrön
Glaze
- 0,5 klyfta vitlök
- 2 msk honung
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- svartpeppar
- 0,5 tsk flingsalt
- ev chili, spiskummin, curry, saffran
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Koka upp ingredienserna till glazen i en liten kastrull och låt koka ihop tills den tjocknar och blir lite karamellig (det tar några minuter).
- Koka upp 1 liter vatten i en kastrull eller vattenkokare. Lägg ut klubborna bredvid varandra med skinnet uppåt i ett durkslag (de ska inte ligga ovanpå varandra) och häll över det kokande vattnet.
- Lägg klubborna på en plåt med skinnsidan upp, salta och stek dem i ugnen. Ta ut plåten ur ugnen efter cirka 20 minuter och pensla glazen på klubborna. Ställ in plåten i ugnen igen och låt steka vidare i 5 minuter. Ta ut och pensla igen och ställ nu plåten högt upp i ugnen så att klubborna får fin färg. Stek i cirka 5 minuter till (totalt i cirka 30 minuter).
- Strö över sesamfröna och ät direkt – med fingrarna!
