Fläskkotletter är en underskattad klassiker som med rätt tillagning blir riktigt saftig. Niklas Ekstedt serverar dem med sauterad spenat och päron, en kombination som ger fin balans mellan sälta och sötma.
Niklas Ekstedts matlagning handlar om respekt: för råvaran, för årstiden och att inte krångla till det. I Mina klassiker har Niklas samlat familjens favoriträtter.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 fläskkotletter, med ben
1 rödlök, liten
3 vitlöksklyftor
2 päron
salt och svartpeppar
200 g färsk spenat
olivolja, till stekning
TILL SERVERING
grovkornig senap
Gör så här
Håll skärmen tänd
Ta fram kotletterna i god tid så att de blir rumstempererade.
Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor. Skala vitlöken.
Skär päronen i tunna klyftor.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och lägg i lök, vitlök och kotletter. Stek allt tillsammans och vänd på kotletterna efter 5 minuter. Lägg i päronklyftorna och stek i ytterligare 5 minuter, tills kotletterna är helt genomstekta och gyllene runtom.
Krydda med salt och peppar och lägg upp alltsammans på ett varmt fat. Låt vila i 10 minuter.
Häll en skvätt olivolja i stekpannan och fräs spenaten i 3 minuter, tills den mjuknar. Fördela spenaten på fyra tallrikar och toppa med kotletter, lök och päron. Servera med en klick senap.
4 portioner
