Stekta gröna tomater med couscous och örtyoghurt
Foto: TV4
Stekta gröna tomater med couscous och örtyoghurt
20 ingredienser
30 min
Stekta tomater panerade i det frasiga ströbrödet panko serverade med couscous och en örtig yoghurtsås passar fint att servera som lättare middag.
Tips! Välj gärna fasta eller gröna omogna tomater.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8 tomater, fasta
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 3 dl pankoströbröd
- 3 msk rapsolja
- 3 msk smör
Sås
- 1 kruka persilja
- 1 kruka koriander
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 1 liten grön chilifrukt
- 0,5 citron
- 3 msk olivolja
- 2 dl turkisk yoghurt
Till servering
- 3 dl couscous
- 4 dl vatten
- 3 msk olivolja
- 0,5 citron
- pumpakärnor, rostade
- rucolasallad
Gör så här
- Börja med såsen, hacka persilja, koriander, vitlök, chili och lök grovt och mixa sedan slätt med citron och olja. Ställ åt sidan.
- Lägg couscousen i en skål, pressa i citron, häll på olja och smaka av med salt.
- Koka upp vattnet och häll på couscousen, lägg på ett lock eller täck med plastfolie och låt stå.
- Skär tomaterna i tjocka skivor.
- Lägg upp mjöl på en tallrik, vispa upp äggen på en annan och lägg panko i en tredje.
- Vänd tomaterna först i mjöl, därefter ägg och sedan panko. Stek dem gyllene på bägge sidor i olja och smör. Salta.
- Vänd ned den gröna såsen i yoghurten och gör en virvel så blir det extra snyggt.
- Servera tomaterna med sås, couscous, pumpakärnor och rucola.
