Stekt ryggbiff med chili och vitlöksstekt svamp samt rödvinssås
POPULÄRT
Foto: Tv4
Stekt ryggbiff med chili och vitlöksstekt svamp samt rödvinssås
28 ingredienser
40 m
Stekt ryggbiff och chili och vitlöksstekt svamp med rödvinssås blir en riktigt festlig och god rätt till helgen.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk olivolja
- 80 g smör
- 2 klyftor vitlök
- 3 schalottenlökar, finhackad
- 175 g champinjon, färska och i skivor
- 6 dl rött vin
- 1 dl vatten
- 1 msk strösocker
- 3 msk oxfond
- ca 2 msk färsk timjan
- 1 lagerblad
- salt
- peppar
Chili och vitlöksstekt svamp
- 525 g champinjon, färska och i skivor
- 2 msk olivolja
- 30 g smör
- 1 klyfta vitlök
- 2 röda chilifrukter, finhackade
- 1 kruka färsk persilja
- salt
- peppar
Stekt ryggbiff
- 480 g ryggbiff [4 bitar à 120 g]
- salt
- peppar
- 3 msk olivolja
- 50 g smör
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka färsk timjan
Gör så här
Rödvinssås
- Häll 2 msk olivolja och 30 g av smöret i en kastrull. Lägg i och fräs 2 klyftor vitlök (lätt pressade), schalottenlök och champinjoner. Fräs tills svamparna har lite färg. Det tar ca 6-7 minuter.
- Tillsätt sedan rödvin, vatten, socker, oxfond, lite färsk timjan och lagerblad. Låt koka tills hälften av vätskan återstår, sila sedan såsen. Tillsätt 50 g av smöret och smaksätt med salt och peppar.
Chili och vitlöksstekt svamp
- Borsta champinjonerna och hetta upp en stekpanna. Häll i 2 msk olivolja och torrstek svampen till den fått lite färg. Tillsätt sen 30 g smör, finhackad vitlök, chili, finhackad persilja, salt och peppar.
Stekt ryggbiff
- Torka av köket och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp stekpannan med 3 msk olivolja lägg i köttet i pannan och stekt 2 minuter på varje sida. Lägg därefter i smör, vitlök, timjan och ös tills köttet är 50 grader. Lägg sedan upp köttet så det får vila ca 5 minuter.
