Stekt rapsgris med vittvinssky
Stekt rapsgris med vittvinssky
12 ingredienser
50 m
Bjud på en lyxig middag i helgen bestående av stekt rapsgris med salvia och vittvinssky.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskytterfilé (eller karre, rapsgris eller iberco)
- 1 kruka salvia
- 2 msk olivolja
- 1 vitlök
- 1 kruka rosmarin
- 1 chilifrukt, delad
- 2 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 2 dl vitt vin
- 0,5 buljongtärning (grönsaksbuljong)
- 1 burk sardeller (liten)
Gör så här
- Stycka ytterfilén i fyra bitar, á 150 gram.
- Plocka de vackraste bladen från salvian.
- Hetta upp olivoljan i pannan och fritera bladen försiktigt, ca 2-3 åt gången. Lägg dem på ett papper för att rinna av.
- Skiva häften av vitlöksklyftorna tunt och fritera dem ca 3-4 minuter. De ska bli gyllenbruna. Lägg även dem på papper.
- Lägg köttet i pannan tillsammans med örter, chili, resterande vitlöksklyftor, salt och svartpeppar och stek köttet sakta. Ös med oljan tills det blir gyllenbrunt och når 70 grader i innertemperatur.
- Ta upp köttet och glasera av med vinet samt smula ner en halv buljongtärning. Koka ihop något, sila av allt och pressa vitlöksklyftorna genom silen.
- Smaka av med salt och eventuellt mer peppar. Runda av med lite smör.
- Tranchera sedan upp köttet, garnera med sardeller, vitlök och salvia.
