Stekt makrill med rabarberkompott
Foto: TV4
Stekt makrill med rabarberkompott
10 ingredienser
Som alla andra feta fiskar smakar makrillen bra med ett litet tillskott av syra. Idag pressar vi gärna citron över, men tidigare smaksatte man ofta med inhemska tillbehör, såsom rabarber, krusbär eller lingon. Så varför inte återuppliva våra förfäders sätt att pigga upp makrillen? En skål med lingon är vinterns attribut.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 portionsfiléer av makrill
- salt
- vitpeppar
- 4 msk vetemjöl
- smör, till stekning
Rabarberkompott:
- 150 g rabarber
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk vatten
Till servering:
- potatis, kokt
- färsk körvel
Gör så här
- Kompott: Skär rabarbern i små bitar och sjud dem i lättsockrat vatten några minuter, så att de blir mjuka men inte faller sönder.
- Filéa sedan makrillen. Om du vill - dra av det lövtunna skinnet. Se Tips. Krydda filéerna med salt och peppar. Vänd dem i mjöl. Stek i smör några minuter på varje sida.
- Servera fisken med färskpotatis och kompotten, som ska vara ljummen
- Tips: Ett gammalt fiskarknep är att dra skinnet av filén. Nyp med tumme och pekfinger uppe vid nacken och dra. Det filmtunna, genomskinliga skinnet kan nämligen vara litet beskt. Det vackra mönstret sitter ändå kvar på filén.
