Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, potatispuré och lagerbladssky
Foto: Tv4
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, potatispuré och lagerbladssky
21 ingredienser
40 m
Riktigt lyxig rätt på stekt kalvbräss som serveras med smörkokt spetskål, en ljuvlig lagerbladssky och potatispuré. Perfekt middag till helgen!
Ingredienser
portioner
portionerLagerbladssky
- 1 dl kalvfond
- 2 msk vitt vin
- 1 klyfta vitlök
- 1 kvist timjan
- 4 färska lagerblad
- salt
- svartpeppar
Stekt kalvbräss
- 240 g kalvbräss, förvälld och plockad
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- vitlök, till stekning
- 2-3 kvistar timjan
- salt
- svartpeppar
Smörstekt spetskål
- 4 blad spetskål
- 20 g pancetta, tunt strimlad och stekt
- nypa grovstött kummin
- salt
- svartpeppar
Servering
- potatispuré, till servering
- körvel
Gör så här
Lagerbladssky
- Koka ihop kalvfond med vitt vin, vitlök, timjan och lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Sila och håll varm.
Stekt kalvbräss
- Stek kalvbräss i olja på ganska hög värme. Tillsätt smör, vitlök och timjan och stek tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar.
Smörstekt spetskål
- Koka spetskålen i saltat vatten med smör. Häll av och krydda med pancettan, kummin, salt och peppar.
Servering
- Lägg upp kalvbräss på tallrik med spetskål, potatispuré och ringla över skyn. Garnera med körvel.
