Riktigt lyxig rätt på stekt kalvbräss som serveras med smörkokt spetskål, en ljuvlig lagerbladssky och potatispuré. Perfekt middag till helgen!
klicka här
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, potatispuré och lagerbladssky
Foto: Tv4
Du behöver
Lagerbladssky
- 1 dl kalvfond
- 2 msk vitt vin
- 1 klyfta vitlök
- 1 kvist timjan
- 4 färska lagerblad
- salt
- svartpeppar
Stekt kalvbräss
- 240 g kalvbräss, förväll och plockad
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- vitlök, till stekning
- 2-3 kvistar timjan
- salt
- svartpeppar
Smörstekt spetskål
- 4 blad spetskål
- 20 g pancetta, tunt strimlad och stekt
- nypa grovstött kummin
- salt
- svartpeppar
Servering
- potatispuré, till servering
- körvel
Gör så här
- Lagerbladssky
Koka ihop kalvfond med vitt vin, vitlök, timjan och lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Sila och håll varm. - Stekt kalvbräss
Stek kalvbräss i olja på ganska hög värme. Tillsätt smör, vitlök och timjan och stek tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. - Smörstekt spetskål
Koka spetskålen i saltat vatten med smör. Häll av och krydda med pancettan, kummin, salt och peppar. - Servering
Lägg upp kalvbräss på tallrik med spetskål, potatispuré och ringla över skyn. Garnera med körvel.
29 mars 2019
klicka här
laddar fler recept...
Laddar fler recept...