Stekt fiskfilé med maximiliansås
Foto: TV4
Stekt fiskfilé med maximiliansås
15 ingredienser
Under paneringen håller sig fisken saftig. För frasig yta låt gärna den panerade fisken ligga och stadga sig en stund innan stekning.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fiskfilé, av valfri sort
- 1-2 ägg, uppvispade
- vetemjöl, ev blandat med ströbröd
- salt
- ströbröd
- smör
Sås:
- 2 ägg, hårdkokta
- 2,5 dl majonnäs
- 2 saltgurkor, hackade
- 3 msk gräslök, hackad
- 1 tsk körvel
- 1 tsk dragon
- 2 tsk tomtpuré
- 1 msk persilja, hackad
- 1 citron, till garnering
Gör så här
- Börja med såsen: Dela de hårdkokta äggen, mosa gulorna och blanda dem med majonnäsen.
- Hacka vitorna och blanda med de övriga ingredienserna i såsen.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik och blanda vetemjöl, ströbröd och salt i en flat tallrik. Du kan också panera i enbart saltat vetemjöl. Doppa fiskfiléerna i ägg, låt dem rinna av. Vänd dem i paneringen. Använder du enbart mjöl kan du behöva upprepa proceduren. Lägg filéerna att vila.
- Stek fisken på medelvärme med en ganska rejäl klick matfett.
- Garnera med citronskivor. Till fest kan man klicka lite sås på skivorna och servera resten bredvid.
