Stek från Pustan
Foto: TV4
Stek från Pustan
13 ingredienser
Den här steken är lagad med ungersk gulasch i åtanke, därav namnet. Lök, paprika och kummin kryddar köttet. Potatispuré smakar fint till och gärna några goda inlagda gurkor.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 nötstek på drygt 1 kg
- 2 gula lökar
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 citron
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 tsk malen kummin
- 1 tsk mejram
- 5 dl buljong
- 3 msk smör
Gör så här
- Skala och finhacka lök, paprika och vitlök. Stöt kumminen i mortel. Skala av det gula på citronen med potatisskalare i så få hela bitar som möjligt.
- Fräs löken några minuter i smör utan att den tar färg. Häll sedan i paprikan, rör om och fräs ytterligare några minuter. Rör ner tomatpuré, vitlök, paprikapulver, kummin, mejram, citronskal och 1/2 tsk salt och ta till sist några rejäla tag med vitpepparkvarnen. Häll på buljong och låt alltsammans småputtra under lock i minst 15 minuter.
- Bryn steken och ge den en fin stekyta runt om. Lägg sedan steken i paprikaröran. Stick en stektermometer i den tjockaste delen. Vill du ha din stek rosa inuti är den klar när termometern visar 70°. Vill du ha den helt genomstekt väntar du till 75°. Ta steken ur grytan och håll den varm i aluminiumfolie. Ta upp citronskalet ur såsen och låt den småkoka tills den tjocknar en aning. Skiva upp steken och servera med såsen till.
