Apelsin- och senapsglaserat kalkonbröst
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Apelsin- och senapsglaserat kalkonbröst
11 ingredienser
Ett mumsigt alternativ till julskinkan.
Ingredienser
portioner
portionerLag:
- 1 l vatten
- 1 lagerblad
- 10 vitpepparkorn
- 1 hönsbuljongtärning
- 2 gula lökar, i bitar
- 1 morot, i bitar
- 3 msk senap
- 0,5 msk honung
- 1 msk ströbröd
- 1 apelsin, skalet
- 0,5 tsk malen ingefära
Gör så här
- Koka upp alla ingredienser till lagen i en stor kastrull och låt sedan buljongen hålla cirka 80 grader.
- Stick en termometer i tjockaste delen på kalkonbröstet och lägg ner det i lagen. Låt sjuda till en kärntemperatur av 68 grader. Sätt ugnen på 225 grader.
- Ta upp bröstet och låt det svalna något. (Buljongen kan kokas ihop och användas till soppa eller sås).
- Blanda ihop övriga ingredienser och fördela senapsröran på bröstet i ett jämnt lager. Griljera sedan i 225 gradig ugn tills det fått fin färg.
- Låt kallna och skär upp i fina skivor.
